惊蛰古称"启蛰"，是二十四节气中的第3个节气，时间点在公历3月5-6日之间。这时天气转暖，渐有春雷。动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为"蛰"，所以"惊蛰"即是打雷惊醒蛰居动物的日子。

惊蛰有三候“一候桃始华;二候仓庚(黄鹂)鸣;三候鹰化为鸠。”所谓桃始华，指的是惊蛰之日，桃花是月始开，桃之夭夭，灼灼其华。过五日，黄鹂最早感春阳之气，嘤其鸣，求其友。再五日，“鹰化为鸠”，古人称“鸠”为布谷鸟，仲春时因“喙尚柔，不能捕鸟，瞪目忍饥，如痴而化”。到秋天，鸠再化为鹰。

惊蛰雷鸣最引人注意。如农谚所说，"未过惊蛰先打雷，四十九天云不开"。惊蛰节气正处乍寒乍暖之际。还有根据冷暖预测后期天气的谚语:"冷惊蛰,暖春分"等。惊蛰节的风也有用来作预测后期天气的依据。如"惊蛰刮北风，从头另过冬"、"惊蛰吹南风，秧苗迟下种"。惊蛰之后中国大部地区进入春耕季节。

惊蛰也有很多的时节习俗。例如：

祭白虎

传说白虎是口舌、是非之神，将猪血喂给用纸绘制的白老虎，用猪肉涂抹其嘴，使其吃饱不能张口说人是非。

蒙鼓皮

古人想象雷声是由雷神一手持锤，一手天鼓，发出隆隆的雷声。为顺应天时，跟上天庭的节奏，人间也在这个时节来蒙鼓皮。

打小人

人们手持清香、艾草，熏香驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味，后演变成拍打纸人，以驱赶身边的小人瘟神，赶走霉运。

那么，你们知道惊蛰时节吃什么吗？

梨子

惊蛰吃梨是北方的民俗，意为与害虫别离。而且惊蛰时，春回大地，使人口干舌燥，生梨性寒味甘，清热润肺。

炒豆

陕西人将用盐水泡过的黄豆爆炒，发出劈里啪啦的声响，象征着虫子在锅中煎熬时的蹦跳之声。

醪酒

春天到来，人的全身汗毛孔也舒张开了。西北地区在惊蛰时节，家家户户都要喝醪酒,吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，以驱除身体积存的寒气。

当然惊蛰节气也非常适合养生。春季养肝，首先要重视精神调养，戒暴怒，忌情怀忧郁，做到心胸开阔，乐观向上，保持恬静、愉悦的心态。同时惊蛰后气温明显变暖，饮食应清温平淡，多食一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡蛋、牛奶等，增强体质以抵御病菌的侵袭。此时气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有“惊蛰吃梨”的说法。同时也宜适当吃些葱、香菜等，这类食物温而发散，与春季气候相适应，对人体有益，而生冷之物则应当少食，以免伤害脾胃。